海鲜冷冻库常见的技术标准介绍

一般产自于海里的水产品，我们都称之为海鲜， 海鲜主要分为有：活海鲜、冷冻海鲜和干海鲜。为了较长时间的贮藏海鲜，人们就必须要建造冷库来储存，由此海鲜冷冻库应运而生。大家注意到我们这里所说的是冷冻库，也就是说海鲜的贮藏必须要是冷冻库，普通的冷藏库无法满足海鲜的储存需求。大多数情况下，海鲜冷冻库的库温必须要在-20℃~-35℃之间。冷库温度越低，海鲜保藏期也越长。当然，具体的鱼类要求的库温也是不一样的。另外，还有很多海鲜需要速冻冷库。

速冻冷库的投资相对于普通的冷冻库要大，一般情况下在进入冷冻库前，可以先进入速冻冷库，使海鲜的温度迅速降低，达到更好的贮藏效果。速冻冷库有几大优点：1）可以避免海鲜的细胞之间生成大的冰晶；2）减少海鲜的细胞内部水分的流失；3）可以将海鲜的温度的迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利的抵御微生物的生长；4）可以缩短冻结时间，以最快的速度排除热量，也能大大的提高速冻食品的质量。

以大家最为熟悉的金枪鱼为例，金枪鱼是餐桌上人们最喜欢的海鲜之一，金枪鱼的营养价值非常高，而金枪鱼如果贮藏效果不好，会导致营养丢失，目前世界上很多国家和地区都有建立大型的金枪鱼冷冻库，金枪鱼冷库的温度在-50℃左右，而且通常也采用速冻冷库的方式先进行速冻，然后再将金枪鱼储存在超低温的冷冻库中。

海鲜冷冻库的发展在近几年非常迅速，上海地区奉贤水产中心的海鲜冷库占地面积300多母，努力建成上海最大的，存储最多的海鲜冷冻聚积地。海鲜冷库的库温相对于一般的肉类冷库，库温要低，制冷机组的选择方面也必须要性能较好，制冷效果好的设备，在选择冷库保温方面也必须是使用目前国际公认最好的保温材料—聚氨酯库板，另外，国产的制冷机组近几年来发展也很快，特别对于这些超低温冷库的制冷效果方面，更为惊人。